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25-26 Novembre 2019 | Acquista i biglietti

Aperitivo Vinepair

Quest’anno abbiamo collaborato con la rivista americana VinePair per offrirvi un esclusivo aperitivo, che si terrà nella Networking Area di wine2wine il 26 Novembre, dalle ore 19:00.

 

Cosa succederà

All’evento sarà possibile degustare e assaggiare specialità e vini selezionati tra le migliori produzioni Italiane. L’aperitivo sarà la perfetta occasione per festeggiare la fine della prima giornata di #wine2wine2018 e per presentare il vincitore dell’attività promossa da VinePair durante questa edizione del forum sul business del vino.

 

Qualche informazione su VinePair

VinePair è la più grande rivista americana dedicata a vino, birra e alcolici. La rivista, in continuo sviluppo, vanta al momento oltre 2 milioni di lettori al mese. VinePair connette il suo target, ovvero la futura generazione di consumatori, tramite contenuti unici sul lifestyle. 

Il co-fondatore di VinePair è Adam Teeter, che sarà presente a #wine2wine2018 sia come host dell’aperitivo che come uno dei #w2wspeaker.

 

Chi può partecipare

All’aperitivo sono invitati tutti i partecipanti di #wine2wine2018, che avranno qui un’occasione in più per conoscere i nostri speaker, i nostri moderatori, e fare network con professionisti del settore provenienti da tutta Italia.

 

Appuntamento: lunedì 25 Novembre, dalle ore 19:00

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Show-Cooking: pizza & Parmigiano Reggiano

Degustazione 3 stagionature di Parmigiano Reggiano

Dipartimento della Pesca Mediterranea: Gambero Rosso di Mazara

Bollicine siciliane

Polpette vegane

Barbera chinato

Birra

Stefano Miozzo

Chef Gianni Di Lella

Campione del mondo pizza in pala 2017, Campione del mondo pizza classica 2018, Oscar della pizza 2018

Stefano Miozzo, pluripremiato pizzaiolo ceretano, delizia con la sua arte bianca i clienti dei locali gestiti dall’ex campione veneto dei sommelier Ais Enrico Fiorini – «Al Borgo 1964», a Palesella di Cerea, e «Forkette» in centro a Verona. Dal 1983 ha fatto della professione di pizzaiolo il suo lavoro. Dopo trent’anni passati ai forni ha deciso di cimentarsi nelle competizioni, ritenendole grandi occasioni di crescita professionale. Nel 2017 il primo grande successo: 1° classificato al Campionato del mondo 2017 nella categoria Pizza in Pala. L’anno successivo riesce ad aggiudicarsi il primo premio nella categoria più difficile: quella della pizza Classica. In entrambe le occasioni porta due pizze con una base all’Amarone: la prima è la Valpoterra, un chiaro omaggio alla Valpolicella e al suo famoso vino, la seconda è la Cortile dei nonni, un ricordo dei sapori dell’infanzia a tavola Stefano tramutato in pizza. Sempre lo scorso anno, ad ottobre, un altro riconoscimento prestigioso il «Pizza Award» a Napoli, dove viene giudicato il pizzaiolo più originale al mondo sbaragliando la concorrenza di altri 232 pizzaioli. I luoghi dove Miozzo lavoro sono citati in prestigiose guide come Gambero Rosso e Identità Golose.

Durante l’aperitivo VinePair,il pluripremiato Chef Gianni di Lella si esibirà in uno Show-Cooking dedicato al piatto bandiera del Made in Italy nel mondo: la pizza.

Nella preparazione delle sue pizze gourmet, lo Chef accosterà come sempre ingredienti altamente selezionati. Protagonista sarà il formaggio Parmigiano Reggiano DOP, sponsor di wine2wine 2018.

Lo Chef delizierà gli ospiti con la Pizza al Ragù, personale creazione preparata con ragù tradizionale e petali di Parmigiano Reggiano 60 mesi. Accanto a questa specialità verrà servita una classica Margheritaarricchita con Parmigiano Reggiano 60 mesi.

I partecipanti all’aperitivo VinePair avranno l’opportunità di degustare tre diverse stagionature di Parmigiano Reggiano – 18, 36 e 72 mesi – con la guida di un esperto di analisi sensoriale del Consorzio. Gli ospiti potranno compiere un viaggio nel riconoscimento delle caratteristiche che rendono unico il Parmigiano Reggiano.

Potranno osservare l’evoluzione della struttura e degli odori nelle diverse stagionature; apprezzeranno poi le differenze di aromi e sapori, lasciando spazio anche alla valutazione di quali stagionature siano più indicate nelle diverse preparazioni gastronomiche.

L’analisi sensoriale e la degustazione, insomma, condurranno il pubblico alla scoperta del complesso mondo che fa di questo prezioso prodotto il Re dei formaggi.

Parmigiano Reggiano

Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano è l’ente di tutela che associa tutti i produttori di formaggio Parmigiano Reggiano, a cui consegnano il latte gli allevatori della zona d’origine per essere trasformato in formaggio DOP secondo il rispetto del disciplinare. È nato nel 1934 ed ha la funzione di tutelare, difendere e promuovere il prodotto, salvaguardandone la tipicità e pubblicizzandone la conoscenza nel mondo. Il Parmigiano Reggiano è un prodotto Dop fatto da oltre 9 secoli con solo tre ingredienti: latte, sale e caglio senza l’aggiunta di nessun additivo e ha un legame indissolubile con la zona di produzione (Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po). Il Parmigiano Reggiano stagiona per un minimo di 12 mesi, per arrivare a 24, 36, 48 mesi e oltre.

 
 

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